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今までよりさらに香味の高いスペシャルティコーヒーをご提供できるようになりました。
焙煎機のメンテナンス無事に終了しました。長らくお待たせいたしました。 今回のメンテナンスは同時にバーナーのパワーアップも行い最大火力を大幅に増強。それにより香味の最大化が計れるようになりました。 今までよりさらに香味高く […]
焙煎機メンテナンスの為10月5日16:00 ～ 10月15日まで焙煎業務をお休みいたします。
焙煎機を工場に持ち込みフルメンテナンスを行います。 それに伴いまして10月5日16:00 ～10月15日まで焙煎業務をお休みいたします。 なおその間もWEB注文を受け付けておりますが配送は10月16日以降より順次となりま […]
RMTC 2015（ローストマスターズチームチャレンジ）関東チームとして参戦 準優勝！！
MORIFUJI COFFEE はSCAJ主催 RMTC 2015（ローストマスターズチームチャレンジ）に関東チームの一員として参戦し、準優勝となりました。 応援下さった皆様、心より感謝いたします。 RMTCとは、全国か […]
まとめ決定版！深煎りと浅煎りはどう違うのか？意外と知られていない事実！
ブログ（アートと珈琲と私）にて浅煎りと深煎りの違いをコーヒーロースターの視点からまとめてみました。 1. どこからが浅煎りで、どこからが深煎りか？ 2. 浅煎りと深煎りの焼色の違い。 3. そもそもなぜ、浅煎りや深煎りな […]
お待たせしました！ケニアの中深煎！！ ケニア ニエリ地区カグモイニ シティーロースト発売！
世界でも有数の高品質なスペシャルティコーヒー産地として知られるケニア・ニエリ地区。その中にあるカグモイニ コーヒーファクトリーはケニア山とアバーテア国立公園を臨む標高1600mの高地に存在しています。 現在、世界各国のバ […]
スペシャルティコーヒー最大の祭典 SCAJ 2015 にてRMTC （ローストマスターズチームチャレンジ）関東チームとして参加します。
年に一度、日本最大のスペシャルティコーヒーの祭典 SCAJ 2015 のイベントの一つとしてRMTC （ローストマスターズチームチャレンジ）の競技が行われます。 RMTCとは、全国から募ったコーヒーロースター（焙煎人）を […]
MORIFUJI COFFEEのオフィスにて、ハンドドリップの第一人者である尾籠一誠氏とプライベートカッピング会。
MORIFUJI COFFEEで販売しているミディアムローストをブラインド（銘柄情報を伏せた状態）にてカッピングしてもらいましたが、5つのカップの産地を全て言い当てられてしまいました。 尾籠氏 さっ… さすがです! 今回 […]
コロンビアの逆襲！スペシャルティコーヒーは進化し続ける。昨今のコロンビアの品質・風味の高さには驚くべきものがあります。
コロンビアは世界第3位のコーヒー豆の生産量を誇りながらも、意外なことにコーヒー豆の生産は大農園ではなくほとんどが小農園で行われています。なぜならばコロンビアのコーヒー農園の多くはアンデス山脈の山奥の急斜面にあり大量生産に […]
高品質なスペシャルティコーヒーの名産地ケニア・ニエリ地区からカグモイニファクトリー
ケニアファンの方！お待たせいたしました。 ケニア ニエリ カグモイニ ミディアムロースト通販開始。 ケニアのコーヒーはスペシャルティコーヒーの中でもトップクラスの品質と風味を持つものが多く、世界各国のバイヤーが競い合うよ […]