Dynamic Fermentation ダイナミックファーメンテーション 新発売！
RED POISON COFFEE ROASTERS より新しい精製プロセスとなる【 Dynamic Fermentation ダイナミックファーメンテーション 】が数量限定で発売されます。
2021 / 6 / 17 ㈭ 20時頃 ～ 通販先行発売
2021 / 6 / 19 ㈯ 13時 ～ 店頭発売
引用 https://red-poison.com/item/3153/
Dynamic Fermentation ダイナミックファーメンテーション：植物学者であり精製プロセスの第一人者であるオスピナ・フェリペ氏が年月を費やし研究を重ねた新しいプロセス。
その土地に常在する天然酵母や微生物を発酵プロセスに用いることが特徴。減菌された容器の中で36時間～72時間きめ細かに発酵をコントロール。伝統的プロセスやアナエロビックとはまた異なる、新たな魅力を持つ風味を生み出すことに成功しました。
一般的に気難しいと言われる発酵プロセスをコントロールし高い確率で同じ風味を再現することが可能。自然界の発酵と同じように時間を追うごとにダイナミックな変化がある為、”Dynamic Fermentation”と名付けられました。
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公開日 2021/06/17
最終更新日 2021/06/17
MORIFUJI COFFEE
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