• S-137
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ホンジュラス オーロヴェルデ アナエロビック ウォッシュト シナモンロースト

Honduras Oro Verde Anaerobic Washed Cinnamon Roast

7月3日㈮ 14:00~ web販売開始。

珍しいアナエロビック・ファーメンテーションのウォッシュトです。


コーヒーの新たな香味表現を求めて世界中で様々な試みが行われています。

今回ご紹介するのはワインの製造法であるアナエロビック・ファーメンテーション( 嫌気性発酵 )を取り入れて作られた特殊なロット。近年、話題性と共に非常に注目されている製造法です。

収穫後のチェリーを密閉した容器に入れ無酸素状態を作り48時間嫌気性発酵をさせています。そうすることにより外気に触れる通常の発酵とは異なる様々な香味を発達せることができるのです。

通常のウォッシュトプロセスの浅煎りコーヒーはスッキリとした柑橘系の果実感が特徴で広く親しまれています。

当ロットではそれに加えアナエロビック・ファーメンテーションによるモルトのような香味とトロンとした滑らかなボディー感が重なりより立体的な味わいとなっているように思います。

アナエロビック・ファーメンテーションは時に強烈な個性を生み出すことも可能ですが、当ロットに関してはあくまでも素材由来の味わいを大切にしながら、アナエロビックによる味わいはあくまでもプラスアルファの範囲にうまく纏めたロットだと思います。

Name :
Honduras Oro Verde Anaerobic Washed
Country :
Honduras
Area :
El Ocotillo
Plantation :
Finca Oro Verde
Altitude :
1,700m
Kind :
Catuai
Prosess :
Anaerobic Washed
Grade :
Top Specialty

100g 袋

定価(税別)
¥975
販売価格(税別)
¥975
在庫状態
入荷待ち
挽目
売り切れ

200g 袋 : 12% OFF

定価(税別)
¥1,950
販売価格(税別)
¥1,716
在庫状態
入荷待ち
挽目
売り切れ

400g ( 200g 袋×2 ) : 25% OFF

定価(税別)
¥3,900
販売価格(税別)
¥2,925
在庫状態
入荷待ち
挽目
売り切れ

公開日 2020/07/03 MORIFUJI COFFEE