Washed or Natural
コーヒー豆は、産地の農園にてコーヒーの実を収穫後、精製、乾燥を行い生豆として消費国に輸出されます。
コーヒーの精製法には大きく2タイプあり、水洗式（ウォッシュト）か非水洗式（ナチュラル）に分けられます。（※中間のパルプドナチュラルというものもありますがここでは割愛）
現在、スペシャルティコーヒーの多くはウォッシュトで、ウォッシュトの特徴はスッキリとしたクリアー感。対してナチュラルは醗酵したような濃厚感が特徴。産地の農園にて、同じコーヒーの実を元に、ウォッシュトとナチュラルの両方が作られることもあります。
当店の商品では・・
ウォッシュト – 『エチオピア イルガチェフェ コンガ G1 ウォッシュト ハイロースト』
ナチュラル – 『エチオピア イルガチェフェ コンガ G3 ナチュラル シナモンロースト』
ナチュラルは原始的な精製法ですが、昨今では研究がより進み、ウォッシュトに負けないようなクリアーさを達成しながら、ナチュラルらしい完熟ボディーを合わせ持つものも出てきました。
元は同じ豆でも精製法の違いで風味も異なってきます。どのように違ってくるのか・・・興味が沸いてきたという人はコーヒー通な方ですね！MORIFUJI COFFEE 通販サイトでは、精製法での違いで商品を一覧できるようにしています。
『 WASHED 商品一覧 』ウォッシュト精製 – 水洗式により精製された生豆
『 NATURAL 商品一覧 』ナチュラル精製 – 非水洗式により精製された生豆
『 PULPED NATURAL 商品一覧 』パルプドナチュラル精製 – パルプドナチュラル方式により精製された生豆
