スペシャルティコーヒーの雄、ケニア産ニエリ地区の最高等級のAAランクのニュークロップが入荷しました。
今回ご紹介するのは、ケニアの中でも高品質な豆が採れるニエリ地区のカラティナファクトリーのもの。
ケニア山のふもとに位置するカラティナファクトリーは、ケニア山からの豊かな水源に恵まれで寧に水洗精製処理を行っています。その後アフリカンベットと言われる宙に浮かせた網の上でしっかりと乾燥させます。アフリカンベットは異物混入のリスクを低下するだけでなく風通しがよく効率的な乾燥を実現しています。
ケニア ニエリ カラティナ AAの特徴は、何といってもボリュームのある酸味、口に含むと熟度の高い果実、ドライフルーツのようなフレーバーが口一杯に広がり、鼻から抜けていきます。スパイシーさも感じます。
ボリュームたっぷりの酸味がロースト度を深めていくとコクや甘味に変化していきます。ケニア ニエリ カラティナ AAは今回、シティーローストでの提供となります。
地球の裏側のケニアから数ヶ月かけ船で運ばれてきた生豆は、その間の劣化を防ぐ為にリーファコンテナ（定温コンテナ）を使い、また入港後もリーファ倉庫で一時保管しています。
MORIFUJI COFFEEでは、入港後すぐに生豆を取り寄せ、自社で真空パックにして焙煎直前まで保管しています。そうすることにより青々としたニュークロックの状態を長く保てるのです。高品質のニュークロップだけが持つ、透明感のある華やかなフレーバーはスペシャルティコーヒーの魅力そのものであると思います。
生豆のリーファコンテナ輸送や真空パックでの保管は、その分のコストや手間がかかりますが、そした努力は消費者の目に触れることはありません。全ては、最高の美味しさの為に捧げられるのです。
MORIFUJI COFFEEは高品質のスペシャルティコーヒーを通販にて販売しています。通販パッケージはこちらより。