クロップの変化・ニュークロップの意味
生豆は収穫してからの経過に応じて呼称が変り新しい順に、New Crop ニュークロップ / Curent Crop カレントクロップ / Past Crop パーストクロップ / Old Crop オールドクロップと変化していきます。
New Crop ニュークロップ
新豆で、収穫後の鮮度の高い状態のものを指します。収穫後～半年程度のもの。
華やかなアシディティ（酸味）と、豊かなフレグランス・アロマ（香り）が得られスペシャルティコーヒーに最も適しております。
豆は青緑～薄緑色で鮮度の高さが目で分かります。故に生豆の保管方法により鮮度も著しく変化してしまいます。MORIFUJI COFFEEではニュークロップのスペシャルティコーヒーの高品質を保つに生豆の保管に定温倉庫や真空パックを用います。
ニュークロップは含水量が多く焙煎の難易度が高いのが特徴です。ニュークロップのスペシャルティコーヒーの焙煎では生豆の持つ多くの水分を綺麗に抜きつつ、フレーバーを醸成させながらローストする必要があります。
Curent Crop カレントクロップ
ニュークロップよりもやや経過したもので、収穫後１年未満で次のニュークロップの収穫が近づいたものを示します。
スペシャルテイコーヒーに適しています。
Past Crop パーストクロップ
収穫後１年経過したもので、次のニュークロップが収穫された段階での前年度のものを示します。
Old Crop オールドクロップ
収穫後２年以上経過したものを示します。