• S-136
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インドネシア スマトラ マンデリン クラシック シナモンロースト

Indonesia Sumatera Mandheling Classic Cinnamon Roast

本来のマンデリンは苦くありません。果実感溢れた甘さがあります。しかもかなり美味しい部類に入ると思います。

マンデリンの語源をご存じでしょうか。歴史的にインドネシアのアラビカ種(高級種)の存続を守り続けてきたのはスマトラ島のマンデリン族という部族だったことから、彼らの作るコーヒーがそのように呼ばれるようになりました。

そして今回ご紹介するのは、その伝統的な製法で作られたマンデリンです。マンデリンはコーヒーチェリー収穫後にスマトラ式という彼ら独自の精製処理を行うことで独特の香味が育まれます。

その香味はアーシー(大地のような)と表現され他にはない強い個性があり世界中でも名立たる銘柄となっています。

一方スマトラ式には弱点もあり、生豆が傷みやすいということです。マンデリン=苦い。というイメージもあるかと思いますが、深煎りにすることで覆い隠すといったこともあったのではないでしょうか。マンデリンの苦さは豆の個性ということではなく焙煎の仕方によるものなのです。

本来のマンデリンは苦くありません。果実感溢れた甘さがあります。しかもかなり美味しい部類に入ると思います。それを引き出すには鮮度の高いロットを調達し、さらに傷んだ豆を徹底して取り除くことが必要でした。

歩留まりを気にせず現地農園で三度、当店でも二度ハンドピックを行い傷んだ豆を取り除きました。それでもまだひょっこり含まれているかもしれません。少し多めに量を入れてありますので、明らかに色味が明るい粒を見つけた時は取り除いてやってください。

粉に挽いた時から圧倒的な存在感。スパイシーさすら感じる凝縮されたオレンジ系の柑橘。マンデリンらしい鬱蒼とした森を思わせるアーシー感。それにも負けないリンゴのような甘さ。ダージリン。それでいて不思議とバランスの良さや飲みやすさも感じさせてくれます。素晴らしいです。

Name :
Indonesia Sumatera Mandheling Classic
Country :
Indonesia
Area :
Sumatera Lintong
Plantation :
Small farmers
Altitude :
1,400m
Kind :
Ateng, Typica, Jumber
Prosess :
Sumatera
Grade :
Top Specialty

100g 袋

定価(税別)
¥1,200
販売価格(税別)
¥1,200
在庫状態
在庫有り
挽目
数量 100g

200g 袋 : 12% OFF

定価(税別)
¥2,400
販売価格(税別)
¥2,112
在庫状態
在庫有り
挽目
数量 200g

400g ( 200g 袋×2 ) : 25% OFF

定価(税別)
¥4,800
販売価格(税別)
¥3,600
在庫状態
在庫有り
挽目
数量 400g

公開日 2020/05/16 MORIFUJI COFFEE