インドネシア　ティムティム　マンデリン　シナモンロースト

Indonesia TimTim Manderin Sinnamon Roast

2月26日入荷。数量限定

珍しいマンデリンの浅煎り！深煎りで販売しているインドネシア　ティムティム　マンデリンに浅煎りのラインナップをリリース！

際立つ個性。ワイルドかつ艶やかなマンデリンのトップスペシャルティ。凝縮されたバレンシアオレンジのような果実感が印象的。アフターに向けてブルーベリーのような果実感やマンデリンらしいアーシーさも。

ネーミングのTimTim（ティムティム）というのは品種の名前。大粒豆なのにちょっとかわいらしいですよね。上質なマンデリンの生豆だからこそ可能なクリーンと甘さの両立。是非ご体験ください。

マンデリンの浅煎りが世の中で少ないのは２つの理由があるように思います。

一つには焙煎の難しさ。大粒で固く含水量の多いマンデリンの生豆を浅煎りにて適正にカロリーを供給しフレーバーを発達させるまでに至らせることが容易ではないこと。

二つ目は現地農園で行われるスマトラ式という独特の精製プロセスによるもの。スマトラ式は生豆が痛みやすくそれが特に浅煎りでは味にも現れやすいということ。

上記を踏まえ、先ず生豆のハンドピックを徹底しました。農園で一度。さらに現地のハンドピック業者でもう一度。当店で焙煎前、及び焙煎後と計４度ハンドピックを行い、味にネガティブな影響が出そうな豆を取り除きクリーンなマンデリンを追求。

焙煎プロファイルもカロリーが入りづらいことを前提に独自に構築。しっかりとした果実感と甘さ。そしてクリーンカップを実現しました。

Name :

Indonesia TimTim Manderin

Country :

Indonesia

Area :

Aceh

Altitude :

1450-1550m

Kind :

TimTim

grade :

Top Specialty

Refining :

Sumatra