ケニア ニエリ ガトンボヤ シナモンロースト
Kenya Nieri Gatomboya Sinnamon Roast
世界中のバイヤーが高品質のスペシャルティコーヒーを求めて集うケニア・ニエリ地区よりニュークロップが届きました。
期待を裏切ることないトップ・スペシャルティのカップクオリティー。
第一印象、このケニアかなり良いんじゃないかと。クリーンカップかつケニアらしい柑橘と甘さのハーモニーが何より素晴らしく、アフターもとても心地よいです。
カッピングコメントとしては、オレンジ・アップル・ベリーなどの果実。ブラウンシュガーやハニーのような甘さ。冷めてくるとココナツのような甘さも感じました。
ロースト度はシナモンロースト 浅煎り。
ニュークロップの大粒ケニアの生豆は含水量が多く硬く締まっていて、特に短時間で仕上げるシナモンローストでは豆の芯まで均一に火を通すことが難しくロースターの腕が試されます。火の通りが不均一であると冷めてくるほど味の変化が激しく渋みを伴いやすい難易度の高い豆です。
MORIFUJI COFFEE では独自のロースティングテクニックR・A・D により豆の芯までしっかりと火を遠し酸味を適度に円め、甘味のあるフルーティーさを感じられるように仕上げています。
ケニア・ニエリ・トップ・スペシャルティ× R・A・D ご堪能頂ければと思います。
- Name :
- Kenya Nieri Gatomboya Sinnamon Roast
- Country :
- Kenya
- Area :
- Nieri
- Plantation :
- Gatomboya
- Altitude :
- 1,700m
- Kind :
- SL28,SL34
- grade :
- Top Specialty
- Refining :
- Washed
浅煎りに於いて、アシディティー（酸味）が刺激的になりすぎないように、ローストの過程で酸味を柔らかく円め、なめらかな口当りを実現した MORIFUJI COFFEE 独自のロースティングテクニックを施してあります。RAD（ラウンド・アシディティー・ディベロップメント）
※ご注意：シナモンローストは非常に豆が硬いです。家庭用のハンドミルで挽くと機種によっては破損の原因となる場合があります。ご不安な場合は、挽目の選択で（粉に挽く）をお選びください。