ルワンダの素晴らしい風味特性を持つ豆を発見。90点オーバーのトップスペシャルティ

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生豆の輸入業者が主催するコーヒーのカッピング会に参加してきました。

どの豆を仕入れるがを、カッピングという生豆の品質や風味を評価する手順を用いて見定めるわけです。ボチボチ良い豆というのは普通にはあるのですが、飛びぬけて印象の強い豆というのはそうはありません。そんな豆に出会うと、それこそ一瞬で分かります。

ルワンダの豆の中に奇跡といって良い程の飛び抜けた風味特性を持つ豆を見つけました。アールグレイやレットアップルといった赤色の果葉を思わせる甘酸っぱさをベースに、シトラス、ミントといった爽快感を加えたような、非常に複雑な香味を持ち合わせていました。Qグレーダーとして嬉しい瞬間です。

SCAAのカッピングスコアで云えば90点オーバーの紛れもなくトップスペシャルティです。このロットの仕入れを画策中です。

つづきはブログにて。カッピングのプロセスなども簡単に紹介しています。

公開日 最終更新日 2015/10/28 MORIFUJI COFFEE

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