余裕のある火力と排気能力
スペシャルティコーヒーを適正に焙煎する為には余裕のある火力とそれに見合う排気能力があり、それらをきめ細かくコントロールできる焙煎機を理想と考えます。押し＝火力 引き＝排気 この押しと引きの駆け引きを進行状況に合わせコントロールすることにより酸味・苦味・甘味・フレーバーをバランス良く醸成させていきます。
独自に改良を重ねた風焙煎機
焙煎機の形式は直火式・半熱風式・熱風式の３つに分類できそれぞれの形式に特徴があります。（焙煎機の特徴 直火・半熱風・熱風） MORIFUJI COFFEEは現在、焙煎機メーカと協力し独自に改良を重ねた熱風焙煎機を使用しており、圧倒的な火力と瞬時に冷やす冷却能力を併せ持っています。
高品質なスペシャルティコーヒーの生豆が持つ華やかな酸味とフレーバーを引き出す為に、日々研究を重ねながらこだわりのローストを行っております。生豆本来の持ち味を活かしたクリーンで雑味の少ないMORIFUJI COFFEEならではのスペシャルティコーヒーを体験してください。
１秒・1℃
全ての焙煎過程をデータとして記録し、品質管理や更なる改善に生かしています。コーヒー生豆は品種や産地により粒の大きさや形、水分量も様々です。焙煎過程の１秒・1℃にこだわり、音・匂い・色の変化など豆との会話を大切にした焙煎を心がけています。