Specialty Coffee – スペシャルティコーヒー
『消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。』
『風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。』
『カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階に於いて一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。（From Seed to Cup）』
（ 以上 SCAJ 日本スペシャルティコーヒー協会 スペシャルティコーヒーの定義より抜粋 ）
※ MORIFUJI COFFEE は SCAJ 日本スペシャルティコーヒー協会の正会員です。
MORIFUJI COFFEE のスペシャルティコーヒー
1. 国際的なコーヒー鑑定士の資格であるSCAA/CQI認定Qグレーダーが、国際的に定められた基準・手順に従いスペシャルティコーヒーと評価された豆を使用します。
2. 高品質のスペシャルティコーヒーである為に、徹底したトレーサビリティーを行いパッケージ等に生産国・地域・農園・品種・精製法などを表示しております。
3. スペシャルティコーヒーの生豆がコーヒー産地から焙煎所に届くまでベストな品質を保てるようコストや労力を惜しまず絶え間ない努力をしています。
参考：スペシャルティコーヒー生豆の輸入と品質管理
4. スペシャルティコーヒーの風味を最大限に生かせる焙煎機を使用し、焙煎技術の更なる向上を研究し続けています。
参考：スペシャルティコーヒーの自家焙煎について