Kenya kirinyaga Ivor AA （ ケニア キリニャガ アイボリー AA ）の最終在庫を今朝焙煎しお客様の元へ発送しました。これにて売り切りとなりました。
MORIFUJI COFFEEでは焙煎した豆を一釜ごとにカッピングし味覚・品質のチェックをするのですが、やはり焙煎がピタリと合ったケニアAAのトップスペシャルティは極めて旨いですね。カッピングの一口目で思わずウマイ！やっぱり仕入れよう！と叫んでしまいました。
生豆の仕入れ値がますます高価となってきている昨今、特に高価なKenya AA / TOPは今の在庫が無くなったら仕入れを見合わせようとも考えたこともありましたが、やはりこの旨さの魅力は何者にも変えがたいものがあります。
ケニアAAは焙煎が難しい部類に入ります。大粒で硬く含水量の多いこの豆は、芯まで火をしっかりと通した上でケニアフレーバーを醸成させるには技術と微妙な調整が必要です。
ケニアフレーバーと呼ばれるベリー系の熟度の高い果実のような香味と濃厚感。キャラメルやビターチョコレートのような甘み。ほんのりとスパイスも感じます。さすがはスペシャルティコーヒーの大トロとも云われているケニアAAのトップスペシャルティ。
ケニアAAは当店の定番商品の中では一番高価なのですが、値段以上の香味すらあるものと思います。新しく入荷するケニアAAご期待ください。
