ニカラグア　クリフトップオレンジ　 ナチュラル　イタリアンロースト

Colombia Villa Fatima Typica High Roast

コロンビアはかつて、アフリカからヨーロッパを経由して持ち込まれたコーヒーの原種に最も近いとされるティピカ種を中心に栽培していましたが、その多くはハイブリッドの病気に強く生産性の高い品種に置き換わってしまいました。そして今、コロンビア ウイラ地方の7エーカに満たない家族経営の小規模農家たちがティピカ種を守り丹念に育て続けています。

トリマ、カウカ、メタ等の著名な生産地と隣接するウイラ地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。2000mに近い高い標高で育まれたコロンビア ティピカ種は上質なアシディティーを生み出しウオッシュドコーヒーはここでしか味わえないクリアーさがあります。

ロースト度合いはハイローストで強すぎない火力で穏やかに自家焙煎しました。落ち着いた酸味と苦味でバランスが良く、マウスフィールがとてもなめらかなことも特徴です。ハーブのような複雑な香味があり、キャラメルやバニラのような甘い香りに驚くことでしょう。

今回、稀少なティピカ種100%のロットを入手することができました。これぞコーヒーの源流。コロンビアのティピカ種を知らずしてスペシャルティコーヒーを語ることはできないでしょう。

Name :

Colombia Villa Fatima Typica

Country :

Colombia

Area :

Huila San Agustín

Plantation :

Villa Fatima

Altitude :

1690m ～ 1980m

Kind :

Typica

Refining :

Washed